20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)進(jìn)行過濾的一些常見問題。過濾是生產(chǎn)啤酒的重要步驟，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)，過濾的一些常見問題吧。

　　啤酒過濾不徹底的原因可以歸結(jié)為多個(gè)方面，以下是一些主要的原因：

　　1. 原料與糖化問題

　　原料質(zhì)量：原料大麥的蛋白質(zhì)偏高，或在制麥過程中蛋白質(zhì)的分解不充分。這部分未完全分解的蛋白質(zhì)在糖化過程中難以被去除，從而影響到后續(xù)的過濾效果。

　　糖化效果：糖化過程中，如果控制不當(dāng)，如糖化溫度、時(shí)間等參數(shù)設(shè)置不合理，會(huì)導(dǎo)致麥芽汁中的高分子氮物質(zhì)過多，增加過濾的難度。

　　2. 發(fā)酵與酵母問題

　　酵母自溶：在貯酒期，如果溫度過高或貯酒時(shí)間過長(zhǎng)，沉積在發(fā)酵罐錐底的酵母可能發(fā)生自溶，釋放出高分子氮物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)增加啤酒的濁度，使得過濾變得困難。

　　發(fā)酵液酵母數(shù)含量過高：過高的酵母數(shù)含量會(huì)導(dǎo)致大量酵母堆積，限制酒液的流動(dòng)，從而影響過濾效果。

　　3. 過濾操作與設(shè)備問題

　　過濾層形成不良：在麥芽汁過濾過程中，如果過濾層形成不良，如廢顆粒沉淀不均勻或過濾板與罐底部之間的空間未充滿熱水以排除空氣，都會(huì)影響到過濾效果。

　　過濾速度控制不當(dāng)：過濾速度過快可能導(dǎo)致過濾不充分，而過濾速度過慢則會(huì)增加生產(chǎn)時(shí)間和成本。

　　設(shè)備問題：如過濾設(shè)備的精度不夠、濾芯堵塞或損壞等，都會(huì)影響到過濾效果。

　　4. 其他因素

　　水質(zhì)問題：用于釀造和沖洗的水質(zhì)如果含有過多的雜質(zhì)或微生物，也會(huì)影響到啤酒的過濾效果。

　　添加劑使用不當(dāng)：在啤酒釀造過程中，如果單寧或硅膠等添加劑的使用量不當(dāng)，或者未能有效吸附或沉淀高、中分子氮等雜質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致過濾不徹底。

　　解決方案

　　針對(duì)以上問題，可以采取以下措施來改善啤酒的過濾效果：

　　優(yōu)化原料選擇與糖化工藝：選擇蛋白質(zhì)含量適中的大麥作為原料，并優(yōu)化制麥和糖化工藝，確保蛋白質(zhì)得到充分分解。

　　控制發(fā)酵條件：合理控制貯酒期的溫度和時(shí)間，避免酵母自溶;同時(shí)控制發(fā)酵液中的酵母數(shù)含量，避免過高。

　　改進(jìn)過濾操作：確保過濾層形成良好，控制過濾速度適中;定期檢查和維護(hù)過濾設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

　　改善水質(zhì)：使用干凈、無雜質(zhì)的水源進(jìn)行釀造和沖洗。

　　合理使用添加劑：根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整單寧或硅膠等添加劑的使用量，并確保其能夠有效吸附或沉淀雜質(zhì)。

　　通過以上措施的實(shí)施，可以顯著提高啤酒的過濾效果，確保啤酒的清澈度和口感質(zhì)量。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!