15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產啤酒如何延長保質期。啤酒是一種富含豐富營養(yǎng)成分的酒類，很容易受到外界細菌的影響導致變質，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您簡單介紹一下延長啤酒保質期的方法。

　　15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產啤酒時，延長保質期的關鍵在于多個環(huán)節(jié)的控制和優(yōu)化。以下是一些具體的措施：

　　一、原料選擇與處理

　　確保原料質量：選擇高質量的麥芽、啤酒花等原料，并控制其出爐水分、焙焦溫度等參數(shù)，以確保原料的品質穩(wěn)定。

　　嚴格控制原輔材料：如石膏、乳酸等輔料的質量，選擇信譽良好的供應商，避免使用劣質材料影響啤酒品質。

　　二、糖化過程控制

　　控制糖化參數(shù)：確保糖化溫度、時間和pH值在合適的范圍內。一般來說，糖化溫度在62℃到67℃之間，糖化時間為60到90分鐘，pH值在5.1到5.5之間是比較理想的。

　　減少氧氣接觸：在糖化過程中，盡量避免打開糖化鍋等鍋體的入孔，以減少麥汁與氧氣的接觸，防止氧化影響啤酒的口感和保質期。

　　均勻攪拌：采用變頻、自控攪拌方式，保證糊化、糖化過程中的醪液均勻混合，發(fā)揮酶類的最佳生物活性和轉化效果。

　　三、發(fā)酵與后處理

　　控制發(fā)酵條件：確保酵母的質量和活性，選擇適合的酵母菌株，并嚴格控制發(fā)酵溫度和時間的一致性，以獲得一致的口感和風味。

　　加強微生物監(jiān)測：確保糖化系統(tǒng)和發(fā)酵過程中不受到污染，防止雜菌和野生酵母對啤酒風味和保質期的影響。

　　優(yōu)化過濾與冷卻：嚴格控制麥汁的過濾速度、洗槽質量以及回旋和靜止時間，確保麥汁的質量和濃度的一致性。合理控制麥汁的冷卻溫度和時間，及時排出冷凝固物，以保證麥汁的純凈度和口感。

　　四、包裝與儲存

　　選擇合適的包裝材料：瓶裝和易拉罐都是常見的包裝方式。瓶裝精釀啤酒的酒瓶顏色通常為棕色瓶，這種酒瓶起到很好的遮光作用。易拉罐包裝在安全和便攜方面也是不錯的選擇。

　　確保密封性：精釀啤酒在保存時，應確保瓶蓋或罐蓋的密封性良好，防止空氣中的氧氣進入，影響啤酒的口感和保質期。

　　儲存環(huán)境控制：精釀啤酒應保存在低溫、避光、通風、陰涼、干燥的環(huán)境中。通常建議在4°C至8°C的范圍內保存，因為過低的溫度會影響啤酒的口感。同時，避免劇烈震動，因為震動會加速啤酒中酵母的反應，影響啤酒的口感和保質期。

　　五、使用保鮮設備

　　對于大量的精釀啤酒存儲，可以考慮使用專門的酒類保鮮設備，如酒柜、酒窖等。這些設備可以提供穩(wěn)定的溫度和濕度，有利于精釀啤酒的長期保存。

　　六、定期檢測與評估

　　建立完善的品質檢測和監(jiān)控體系，對生產的啤酒進行定期檢測和評估，確保啤酒的品質和風味一致性，以及及時發(fā)現(xiàn)并處理可能影響保質期的問題。

　　綜上所述，通過嚴格控制原料質量、優(yōu)化糖化發(fā)酵過程、選擇合適的包裝材料、確保儲存環(huán)境適宜以及使用保鮮設備等措施，可以有效延長15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產的啤酒的保質期。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!