15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒需要什么樣的大麥。大麥是生產(chǎn)啤酒的最基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)精釀啤酒時，對于釀酒大麥的具體要求。

　　15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒所需的大麥，應當具備以下特點：

　　一、品種選擇

　　二棱大麥：優(yōu)先選擇二棱大麥作為釀造原料，因為它是六棱大麥的變種，籽粒均勻整齊、比較大，淀粉含量相對較高，蛋白質(zhì)含量相對較低，非常適合釀造啤酒。

　　二、質(zhì)量要求

　　外觀檢查：

　　純潔：大麥不應含有或很少含有雜糧、草屑、沙子和其他雜質(zhì)，最好是同一產(chǎn)地、同一品種的大麥，以確保其質(zhì)量一致。

　　顏色：顏色新鮮，干燥，皮膚薄而有皺紋，顏色淺黃色且有光澤，顆粒飽滿，這是成熟大麥的標志。

　　香氣和味道：好的大麥應該有新鮮的稻草味、淀粉味和入口時的輕微甜味。

　　皮膚特征：皮薄的大麥在麥芽汁過濾時充當天然過濾層，適合釀造淺色精釀啤酒。

　　實物檢查：

　　1000粒重：與提取物含量成比例，1000粒重越高，浸出率越高。

　　公頃質(zhì)量：高質(zhì)量百升，高提取物含量。

　　發(fā)芽力和發(fā)芽率：優(yōu)質(zhì)大麥發(fā)芽力不低于95%，發(fā)芽率不低于97%。

　　胚乳狀態(tài)：粉狀質(zhì)粒胚乳狀態(tài)為軟白色，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量低，溶出速度快，糖化率高。

　　化學檢驗：

　　潮濕：大麥含水量應在13%左右，過高容易發(fā)霉，過低不利于大麥的生理性能。

　　淀粉含量和提取物含量：大麥中淀粉含量越多，蛋白質(zhì)含量越少，提取物越多，麥汁產(chǎn)量越高。

　　蛋白質(zhì)含量：一般要求為9%-13%，但制作輕精釀啤酒需要大麥的蛋白質(zhì)含量略低。

　　三、其他考慮因素

　　粒度適中：粒度較細的大麥在研磨后更容易滲透，有利于糖化過程，但粉碎度并非越細越好，要視大麥質(zhì)量情況和糖化過程的需要來定。

　　產(chǎn)地和品種選擇：不同產(chǎn)地和品種的小麥所生產(chǎn)的大麥在品質(zhì)、酶活、粒度等方面可能存在差異，因此選擇適宜的小麥品種和產(chǎn)地是保證啤酒品質(zhì)和口感的關鍵。

　　綜上所述，15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒需要選擇高質(zhì)量、適合釀造的大麥，并通過外觀檢查、實物檢查和化學檢驗等方式確保其符合生產(chǎn)要求。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!