30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)釀制啤酒對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生的具體要求。啤酒是一種使用純糧釀制而成的酒類，所以很容易受到細(xì)菌微生物的破壞導(dǎo)致啤酒質(zhì)量大幅下降，就此濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您簡(jiǎn)單介紹一下啤酒廠生產(chǎn)啤酒對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生的要求。

　　30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)釀制啤酒對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生的具體要求如下：

　　一、生產(chǎn)作業(yè)區(qū)與環(huán)境衛(wèi)生

　　1、生產(chǎn)作業(yè)區(qū)必須保持整潔，不得放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，確保生產(chǎn)區(qū)域的秩序和清潔。

　　2、地面應(yīng)保持干燥、無(wú)積水，避免不粘、不滑，以防物料滑倒或污染。地面材質(zhì)應(yīng)易于清潔，并定期進(jìn)行清掃和消毒。

　　二、設(shè)備清潔度

　　1、所有生產(chǎn)設(shè)備，包括糖化系統(tǒng)及其相關(guān)設(shè)備，必須經(jīng)常保持清潔、光亮，確保啤酒的衛(wèi)生狀況。

　　2、清洗過程應(yīng)包括沖洗、刷洗和消毒，使用專業(yè)的清潔劑和消毒劑，并確保沖洗干凈，防止殘留物對(duì)釀造過程的不良影響。

　　3、移動(dòng)設(shè)備如攪拌器、泵等也需要定期清潔和消毒，特別是與麥汁直接接觸的部分，要保證其徹底清潔和無(wú)菌。

　　三、原料處理與衛(wèi)生

　　1、進(jìn)廠原料和輔材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有害微生物。原料應(yīng)按特性分開存放，防止污染。

　　2、原料貯存場(chǎng)所或容器應(yīng)保持干燥、潔凈，遠(yuǎn)離污染源，以保證貯存安全。

　　3、經(jīng)常檢查原料貯存過程的衛(wèi)生質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、發(fā)霉、生蟲等現(xiàn)象，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理。

　　四、水質(zhì)與水處理

　　1、釀造用水必須保證清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)和處理。

　　2、有水處理裝置的工廠應(yīng)經(jīng)常檢查水處理的效果，發(fā)現(xiàn)水污染雜菌，應(yīng)立即進(jìn)行滅菌消毒，并對(duì)輸水管道、貯水箱進(jìn)行清洗與滅菌。

　　五、環(huán)境衛(wèi)生與消毒

　　1、釀造車間地面和墻壁應(yīng)定期使用殺菌劑進(jìn)行消毒，如使用1~3%的漂白粉懸浮液或其他有效殺菌劑。

　　2、排水溝應(yīng)以適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┻M(jìn)行灑洗滅菌，避免發(fā)粘、發(fā)霉和發(fā)臭。

　　3、壓縮空氣、二氧化碳等管路應(yīng)定期進(jìn)行CIP清洗和蒸汽殺菌，確保管路的清潔衛(wèi)生。

　　六、人員衛(wèi)生

　　1、操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿著整潔的工作服，并定期進(jìn)行健康檢查。

　　2、外來(lái)人員應(yīng)限制進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，避免帶入新的污染物。

　　七、衛(wèi)生檢查與記錄

　　1、定期對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、原料、水質(zhì)等進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并建立相關(guān)記錄。

　　2、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行處理和記錄，確保問題得到及時(shí)解決。

　　通過以上措施的實(shí)施，可以確保30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)釀制啤酒過程中的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保證啤酒的質(zhì)量和口感。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!