10噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒對(duì)于酵母有哪些要求。酵母是啤酒發(fā)酵能力強(qiáng)弱的關(guān)鍵要素，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)，對(duì)于酵母的一些具體要求。

　　10噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒對(duì)酵母有以下幾個(gè)要求：

　　發(fā)酵速度和發(fā)酵能力：酵母需要具有高發(fā)酵速度和良好的發(fā)酵能力，以實(shí)現(xiàn)啤酒的高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)[2]。

　　穩(wěn)定性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性：酵母需要具有良好的穩(wěn)定性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性，以確保在生產(chǎn)和儲(chǔ)存過(guò)程中不會(huì)對(duì)啤酒產(chǎn)生負(fù)面影響[2]。

　　抗污染能力：酵母需要具有抗污染能力，以防止在釀造過(guò)程中受到污染[2]。

　　符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)：酵母需要符合相關(guān)的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，以確保啤酒的安全和健康[2]。

　　適應(yīng)釀造工藝和環(huán)境條件：酵母需要適應(yīng)釀造工藝和環(huán)境條件，以確保在釀造過(guò)程中能夠發(fā)揮最佳效果[2]。

　　凝聚性：精釀啤酒一般選擇凝聚性比較強(qiáng)的酵母，這有助于大部分酵母在主發(fā)酵后沉淀，減少后發(fā)酵中的酵母數(shù)量，從而減少包括雙乙酰在內(nèi)的風(fēng)味化合物[4]。

　　發(fā)酵度：發(fā)酵度反映酵母對(duì)麥芽汁中各種糖的利用情況，正常的啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和麥芽三糖等[4]。

　　此外，啤酒廠在選擇酵母時(shí)，還需要考慮其來(lái)源和純度，一般會(huì)選擇來(lái)自信譽(yù)良好的供應(yīng)商的優(yōu)質(zhì)酵母，以確保其質(zhì)量和純度[2]。

　　以上要求是為了確保酵母在啤酒釀造過(guò)程中的高效性和啤酒的最終品質(zhì)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!